JAKARTA, Makansedap.id - Kekayaan kuliner Nusantara kembali mencuri perhatian dunia internasional.
Melalui siniar (podcast) kuliner global bertajuk The Food Journey, keunikan serta karakteristik khas masakan Sunda dari Jawa Barat diulas secara mendalam bersama International Judge asal Indonesia, Chef Roy Lesmana.
Dalam siniar tersebut, dibahas bagaimana letak geografis wilayah Pasundan yang dikelilingi oleh pegunungan dan gunung berapi memberikan berkah berupa tanah yang subur.
Kondisi alam ini menghasilkan keanekaragaman hayati yang melimpah, mulai dari sayuran segar, buah-buahan, rempah-rempah, hingga komoditas kopi dan teh.
BACA JUGA:Menikmati Resep Tempe Orek Spesial Chef Roy Bersama Pendongeng Nasional Kak Bonchie
Selain itu, sejarah perdagangan masa lampau turut memperkaya akulturasi budaya dan cita rasa kuliner di wilayah ini.
Chef Roy Lesmana menjelaskan bahwa kuliner Sunda memiliki ciri khas rasa yang unik dan berbeda jika dibandingkan dengan daerah lain di Indonesia.
Jika masakan Padang di Sumatra cenderung gurih dan sedikit asin, serta masakan Jawa Tengah dominan dengan rasa manis, maka kuliner Sunda berada di posisi yang seimbang.
"Cita rasa masakan Sunda memadukan unsur asam, manis, dan pedas secara bersamaan dalam hidangan, menciptakan sensasi yang meriah di lidah tanpa rasa pedas yang berlebihan," jelas Chef Roy Lesmana.
BACA JUGA:Resep Sosis dan Daging Ham Lezat dari Ampas Tempe dan Wortel
Sebagai representasi kuliner tradisional Jawa Barat, Chef Roy menyoroti beberapa menu andalan yang sarat akan tradisi.
Pertama, sayur asam tradisional. Sayur berisi pepaya muda, tomat, dan kacang panjang yang direbus bersama asam jawa, garam, serta bumbu ulek cabai dan kacang tanah untuk memberikan tekstur kuah yang lebih pekat.
Kedua, menu satu piring (set menu). Disajikan bersama nasi yang dibungkus daun pisang lalu dibakar menggunakan arang, dipadukan dengan ikan atau ayam bakar, sambal terasi khas yang kaya cabai dan tomat, ikan asin, serta lalapan sayuran segar.
Ketiga, teh hitam tradisional. Minuman pendamping berupa teh hitam pekat yang diseduh langsung dengan cara direbus di atas kompor, menghasilkan aroma dan sensasi rasa yang khas.
BACA JUGA:Chef Roy Lesmana Hadirkan Cita Rasa Autentik Ayam Bakar Taliwang lewat Signature Recipe
Melalui pengenalan ini, kuliner Sunda diharapkan tidak hanya menjadi identitas budaya lokal masyarakat Jawa Barat, tetapi juga semakin dikenal dan dinikmati oleh para penikmat kuliner di kancah global.
Informasi lebih lanjut dapat menyaksikan tayangan video berikut ini.