Cara Menghilangkan Aroma Menyengat pada Daging Kambing

JAKARTA, Makansedap.; – Aroma menyengat pada daging kambing bisa dihilangkan. Sebab, mengolah daging kambing memiliki tantangan tersendiri lantaran bau daging yang menyengat walaupun sudah dimasak. Aroma menyengat bisa mengurangi selera bagi yang memakannya. Koki selebritas Devina Hermawan memberikan tips untuk mengolah daging kambing agar tidak menimbulkan bau menyengat saat dimasak. “Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance,” kata Devina Hermawan seperti dilansir Antaranews.com yang dibaca Makansedap.id, Senin, 4 November 2024. Memilih daging kambing, kata Devina Hermawan, memang memiliki cara tersendiri. Sebab, jika tidak tepat dalam mengolahnya akan menimbulkan bau menyengat yang tidak disukai orang. Daging kambing yang memiliki aroma kuat biasanya berada di sekitar bagian tulang. Namun, semua itu kembali lagi ke selera masing-masing yang terkadang tidak masalah dengan aroma kambing yang khas. “Biasanya pengolahan daging sapi ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang. Biasanya aromanya nggak terlalu tajam. Jadi ditusuk mentah di sate dia enak, cuma memang kalau part daging lain di kambing terutama dekat tulang itu aromanya lebih kuat, tergantung selera,” kata Devina Hermawan. Seperti halnya daging sapi, bagian daging kambing yang lembut juga ada di bagian has dalam, bagian ini memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat. Selain itu bagian paha dan has luar juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang lembut karena selain empuk, bagian ini juga besar sehingga mudah untuk memotongnya. Cara agar aroma yang kuat bisa tertutup, daging kambing diolah menggunakan bumbu aromatik yang cukup kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan air perasan asam Jawa atau jeruk nipis sebagai bahan marinasi. Lalu, daging bisa dikreasikan menjadi hidangan seperti sate kambing Maranggi atau tongseng dengan kuah santan. (rw) Baca Berita Lainnya di GOOGLE NEWS