Ladang Safron Kashmir Menyusut, Rempah Termahal Dunia Terancam Hilang

SRINAGAR, Makansedap.id - Industri safron di Kashmir, yang terkenal sebagai penghasil rempah termahal di dunia, menghadapi ancaman kepunahan akibat perubahan iklim, perluasan kawasan perkotaan, serta maraknya peredaran produk palsu.

Seperti dilansir BBC yang dibaca Makansedap.id, Rabu, 11 November 2026, kawasan Pampore di Kashmir selama bergenerasi dikenal sebagai pusat budidaya safron.

Setiap musim panen tiba, ladang-ladang di wilayah tersebut lazimnya dipenuhi bunga berwarna ungu cerah.

Namun, pola cuaca yang tidak menentu belakangan ini telah memukul tingkat produktivitas petani secara drastis.

BACA JUGA:Tantangan Industri Makanan, Tenggat Keamanan Pangan Jadi Fondasi Kecerdasan Buatan

Perubahan iklim, ditandai oleh pergeseran curah hujan, kemarau yang lebih panjang, serta berkurangnya salju di pegunungan Himalaya barat, membuat kondisi tanah menjadi kering dan gersang.

Tanaman safron sangat bergantung pada ketersediaan air dan kelembaban yang tepat, terutama pada bulan Agustus dan September untuk merangsang pertumbuhan bunga serta umbi lapis (corm).

Dampak penurunan hasil panen ini dirasakan langsung oleh para petani lokal. Mohammaed Asif, seorang petani safron setempat, mengungkapkan bahwa keluarganya hanya mampu memanen 250 gram safron pada tahun lalu, merosot tajam dari hampir 1,5 kilogram pada tahun sebelumnya.

Selain faktor cuaca, laju urbanisasi turut mempersempit lahan pertanian. Pembangunan perumahan, perluasan jalan, serta gedung-gedung komersial secara perlahan menggerus tanah tempat bunga safron biasa dibudidayakan.

BACA JUGA:Ini 5 Restoran Paling Manjur di New York untuk Kencan Pertama

Para petani juga mengeluhkan gangguan hama seperti tikus dan landak yang merusak umbi tanaman di dalam tanah.

Kerentanan industri ini semakin diperparah oleh peredaran safron palsu di pasaran. Oknum pedagang kerap memanfaatkan situasi dengan mengimpor safron murah dari luar wilayah, lalu mengemasnya kembali menggunakan label mewah seolah-olah itu adalah safron asli Kashmir yang berkualitas tinggi.

Praktik pemalsuan ini tidak hanya merusak reputasi komoditas lokal, tetapi juga menjatuhkan pendapatan petani yang telah merawat tradisi leluhur tersebut secara turun-temurun.

Para petani berharap pemerintah dapat mengambil langkah nyata yang lebih efektif, termasuk mendengarkan pengalaman warga lokal dalam mengelola irigasi dan pelestarian umbi, guna menyelamatkan 'emas merah' Kashmir dari ambang kepunahan.

BACA JUGA:Black Cat Frappuccino Meluncur, Starbucks Malah Hadapi Ujian di Musim Liburan