Dari Jalanan ke Restoran Bintang Lima, Program Kuliner Ini Sulap Tunawisma Jadi Koki Profesional

- -

SAN DIEGO, Makansedap.id - Sebuah program pelatihan kuliner yang diinisiasi oleh organisasi nirlaba, Father Joe’s Villages di San Diego, Amerika Serikat, berhasil mengubah jalan hidup para tunawisma.

Melalui program vokasi intensif selama 12 minggu, warga yang tidak memiliki tempat tinggal kini mendapatkan pelatihan keterampilan memasak tingkat profesional untuk menembus industri kuliner.

Inisiatif tersebut dipimpin oleh Helen Coyne, seorang juru masak (chef) senior yang menjabat sebagai sous chef sekaligus pastry chef di organisasi tersebut.

Coyne membimbing para peserta program dengan kurikulum komprehensif, mulai dari teknik dasar memotong, keamanan pangan, kebersihan dapur, hingga manajemen persiapan hidangan (meal preparation).

BACA JUGA:Begini Cara Punya Bisnis Tanpa Mulai dari Nol, Intip Peluang Emas di IFRA 2026

Selain keterampilan teknis (hard skills), program ini menggembleng para peserta dengan kemampuan interpersonal (soft skills) yang krusial di dunia kerja, seperti kerja sama tim, komunikasi, kepemimpinan, dan delegasi tugas.

"Ini lebih dari sekadar mengajarkan keterampilan memasak, ini adalah pembekalan keterampilan hidup," ujar Helen Coyne seperti dilansir foodandwine.com yang dibaca Makansedap.id, Senin, 31 Agustus 2026.

Ia menambahkan bahwa mengembalikan rasa percaya diri peserta yang telah lama hidup di jalanan merupakan salah satu pencapaian terbesar dari program pelatihan tersebut.

Sebagai syarat kelulusan, para peserta diuji langsung dalam mengolah dan menyajikan hidangan dalam acara katering resmi.

BACA JUGA:Mau Punya Bisnis Sendiri? 250 Merek Ternama Unjuk Gigi di IFRA Business Expo 2026

Lulusan program ini tidak hanya mengantongi sertifikat resmi, tetapi juga pengalaman kerja yang siap dicantumkan dalam daftar riwayat hidup (resume) mereka.

Keberhasilan program vokasi ini terbukti nyata. Sejumlah alumni pelatihan telah diserap oleh berbagai lini bisnis kuliner dan perhotelan ternama di San Diego, seperti Giorgino’s, Paradise Point, Sheraton Harbor Island, Sycuan Casino, hingga Humphreys Half Moon Inn.

Langkah yang diambil Father Joe’s Villages ini dinilai menjadi solusi nyata untuk menjembatani kebutuhan tenaga kerja industri restoran dan perhotelan di San Diego yang terus meningkat, sekaligus mengentaskan permasalahan tunawisma melalui jalur pemberdayaan ekonomi yang berkelanjutan.