Menu Mewah Restoran Spanyol Ternyata Bisa Dibuat Sendiri di Rumah, Rahasianya Ada di Dua Bahan Ini

- -

LONDON, Makansedap.id - Memasak paha bebek sering kali dianggap sebagai pekerjaan rumit yang hanya bisa dilakukan oleh juru masak profesional di restoran bintang lima.

Namun, koki ternama asal Spanyol, José Pizarro, baru saja mematahkan anggapan tersebut dengan membagikan sebuah resep autentik yang sangat sederhana tetapi menghasilkan cita rasa yang mendalam.

Dalam rilis resep terbarunya yang dimuat oleh media The Guardian yang dibaca Makansedap.id, Selasa, 9 Juni 2026, Pizarro memperkenalkan hidangan paha bebek panggang yang dipadukan dengan buah ceri segar dan sedikit sentuhan minuman anggur sherry jenis amontillado.

Menurut Pizarro, bebek adalah salah satu bahan makanan yang terasa sangat istimewa, tetapi sebenarnya sangat mudah untuk diolah.

BACA JUGA:Hari Susu Nusantara 2026 Jadi Momentum Bangun Kesadaran Gizi Sejak Dini

Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada keseimbangan rasa manis dan asam dari buah ceri yang melebur bersama gurihnya daging bebek.

"Bagi saya, yang benar-benar membuat hidangan ini istimewa adalah buah cerinya. Ceri membawa keseimbangan rasa manis dan asam yang indah pada daging bebek yang kaya rasa," ujar Pizarro.

Ia menambahkan, penambahan amontillado, sejenis minuman anggur khas Spanyol, berhasil mengubah masakan sederhana ini menjadi hidangan yang kaya akan cita rasa tradisional Spanyol.

Secara teknis, proses pembuatan hidangan ini tergolong praktis. Paha bebek cukup ditusuk-tusuk dengan pisau tajam, lalu dilumuri garam, merica, dan bubuk paprika (pimentón).

BACA JUGA:ICX 2026, Ajang Kompetisi Kopi Nasional, dan Kolaborasi Komunitas yang Memikat

Setelah itu, bebek dipanggang di dalam oven bersama dengan potongan bawang bombai merah, adas (fennel), dan daun timi (thyme) selama satu setengah jam hingga dagingnya empuk dan sarinya keluar.

Sembari menunggu bebek matang, saus dibuat dengan cara menumis bawang putih, memasukkan buah ceri, lalu menuangkan anggur sherry, kaldu ayam berkualitas, dan sedikit gula palem. Campuran ini kemudian direbus hingga mengental.

Hidangan paha bebek panggang beserta sayurannya ini paling cocok disajikan hangat-hangat bersama siraman saus ceri yang kental, didampingi dengan roti berkerak (crusty bread) atau kentang goreng.

Pizarro juga menyarankan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas terbaik agar aroma dan kelezatan masakan rumahan ini bisa menyamai kualitas makanan di restoran mewah.