Resep Makan Sedap Rujak Cingur Khas Surabaya

JAKARTA,Weradio.co.id - Rujak cingur adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang sangat terkenal, terutama di kota Surabaya. Makanan ini memiliki sejarah unik yang menarik dan merupakan warisan budaya kuliner yang dijaga kelestariannya hingga kini. Secara harfiah, "cingur" berarti hidung sapi, yang menjadi salah satu bahan utama dalam rujak ini, yang membedakannya dari rujak pada umumnya yang hanya berbahan buah dan sayuran segar.

Cerita asal usul rujak cingur menarik karena dipercaya berasal dari masa pemerintahan Raja Firaun Hanyokrowati di Mesir. Konon, dalam sebuah perayaan ulang tahun Raja Firaun, seorang juru masak bernama Abdul Rojak memperkenalkan hidangan yang menggabungkan berbagai bahan dengan rasa pedas dan segar, yang kemudian disukai oleh raja.

Abdul Rojak kemudian dibekali kapal dan memulai petualangannya ke wilayah Nusantara sampai akhirnya sampai di Surabaya, Jawa Timur. Karena sulit mendapat cingur onta, Abdul Rojak menggantinya dengan cingur sapi dan menyesuaikan resep sehingga menjadi rujak cingur yang dikenal di Surabaya hingga sekarang. Keunikan rasa dan bahan rujak ini membuatnya menjadi ikon kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Jawa Timur, khususnya Surabaya.

Rujak cingur mulai dikenal luas sejak tahun 1930-an dan menjadi makanan yang identik dengan para pendatang Madura yang membawa dan mengembangkan kuliner ini di Surabaya. Tidak hanya melestarikan cita rasa, warung-warung rujak cingur juga menjadi tempat yang punya nilai sejarah tersendiri, seperti warung warisan Mbah Woro di Jalan Genteng Durasim yang masih mempertahankan kualitas dan rasa asli rujak cingur.

BACA JUGA:Kisah Toko Kopi Luckin Coffee Hadir di Paviliun Indonesia

Resep praktis membuat rujak cingur khas Jawa Timur terdiri dari kombinasi bahan utama dan bumbu yang khas. Berikut uraian resepnya secara lengkap:

Bahan-bahan utama:

- Cingur sapi (bagian mulut sapi, biasanya dicuci bersih lalu direbus hingga empuk)

- Sayuran segar seperti kangkung, tauge, dan kacang panjang

- Buah segar seperti bengkuang, nanas, mentimun (potong dadu tipis)

- Tempe goreng dan tahu goreng sebagai pelengkap

- Lontong (potong-potong sesuai selera)

- Kerupuk kanji sebagai pelengkap

Bumbu rujak cingur yang khas adalah saus petis yang terdiri dari: