Makanan Ini Sebaiknya Tidak Dimasak Langsung dalam Kondisi Beku

- -

JAKARTA, Makansedap.id - Makanan yang dibekukan dapat memudahkan penyimpanan dan menjaga kualitas serta nutrisi yang lebih lama.

Meskipun mudah disiapkan, ada beberapa bahan makanan yang sebaiknya tidak langsung dimasak dalam keadaan beku lantaran ada sejumlah risiko yang bisa mengikuti.

Seperti dilansir dalam laman Eating Well yang dibaca Makansedap.id, Selasa, 31 Mei 2026, seorang ahli diet kuliner, Sharniquia White, MS, RDN, LDN mengatakan, ayam dan babi beku jika dimasak tidak mencapai suhu internal yang tepat dapat meningkatkan risiko terkena bakteri seperti salmonella.

"Memasak ayam beku dapat menghasilkan kematangan yang tidak merata. Bagian luar matang lebih cepat daripada bagian dalam. Dengan melihat penampilan luarnya, ayam mungkin tampak sudah matang, tetapi bisa jadi masih mentah di beberapa bagian," kata Sharniquia White.

BACA JUGA:Resep Tuna Salad Sehat Alison Brie Tanpa Mayones, Rahasia Menu Favorit Sang Aktris

Sementara itu, ahli diet kuliner Laura M Ali, MS, RDN menambahkan, ayam dan babi beku yang langsung dimasak memengaruhi tekstur, sehingga menghasilkan daging yang lebih keras.

Memasak ayam dan babi beku dalam slow cooker tanpa mencairkannya terlebih dahulu bisa sangat berbahaya.

"Jika daging atau unggas Anda beku saat dimasukkan, suhu akan terlalu lama berada dalam kisaran suhu 'tidak aman' yang dapat meningkatkan bakteri dan menyebabkan penyakit bawaan makanan," kata Laura M Ali.

Kedua ahli gizi merekomendasikan untuk mencairkan daging di lemari es sebelum dimasak, dan memeriksa kematangannya dengan termometer makanan. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan memasak ayam hingga suhu internal minimal 165 derajat Fahrenheit (73,8 Celcius). Dan, potongan daging babi utuh harus mencapai setidaknya 145 derajat Fahrenheit (62,7 Celcius) dan didiamkan selama 3 menit sebelum dipotong atau dimasak.

BACA JUGA:Begini Penjelasan Medis tentang Efek Alkohol pada Tubuh

Jauhkan ayam dan babi mentah atau yang sedang dicairkan, beserta cairannya dari makanan siap saji, seperti salad atau makanan yang sudah dimasak.

Hal ini juga berlaku pada daging potongan tebal yang harus dicairkan di lemari es sebelum dimasak. Hindari mencairkan daging di atas meja. Sebab, hal itu dapat memungkinkan bakteri berkembang biak dengan cepat pada bagian makanan yang mencapai suhu ruangan.

Saat memasak, penting untuk menggunakan panas yang merata saat menyiapkan potongan daging tebal seperti daging panggang.

“Karena potongan dagingnya sangat tebal, memasak dari keadaan beku dapat menghasilkan bagian luar yang matang sempurna tetapi bagian dalamnya masih mentah atau beku," kata Sharniquia White.